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La lecitina de soja Sosa es un emulsionante alimentario profesional ideal para crear aire, espumas ligeras, emulsiones estables, salsas aireadas y preparaciones de gastronomía molecular . Ampliamente utilizada en gastronomía, coctelería y pastelería, permite incorporar aire a las preparaciones líquidas para obtener una textura ligera, fina y uniforme.
Envase: tarro de 400 g
Dosis recomendada: de 5 a 8 g por litro
La lecitina de soja Sosa es un ingrediente técnico esencial para chefs, pasteleros, bármanes y aficionados a la cocina creativa. Gracias a sus propiedades emulsionantes, estabiliza las mezclas de fases acuosas y oleosas, y además crea texturas ligeras y visualmente atractivas.
Es especialmente adecuada para crear espumas gastronómicas , esas mousses muy ligeras que se colocan en un plato, postre o cóctel para añadir volumen, aroma y un toque moderno. Utilizada con una batidora de mano, la lecitina de soja transforma zumos, infusiones, salsas, caldos o preparaciones aromatizadas en una espuma fina y estable.
En platos salados, se puede usar para crear un toque de limón , un toque de soja , una ligera espuma de hierbas, una nube de caldo o un acabado ligero. En repostería, se utiliza en preparaciones de chocolate, cremas, salsas y texturas ligeras. En coctelería, permite crear una espuma aromática para coronar un cóctel, sin necesidad de usar clara de huevo.
La lecitina de soja Sosa es un producto de calidad profesional, diseñado para uso alimentario y adecuado para creaciones modernas donde la textura juega un papel esencial en la experiencia de degustación.
Para crear una espuma ligera o mousse, incorpore lecitina de soja a una preparación líquida y luego mezcle la superficie con una batidora de mano para incorporar aire. Deje reposar unos instantes y, a continuación, retire la espuma con una cuchara.
Dosis recomendada: de 5 a 8 g por litro de preparación .
La mezcla debe tener la consistencia adecuada para permitir la incorporación de aire. Para obtener mejores resultados, se recomienda licuar inclinando ligeramente el recipiente para incorporar la mayor cantidad de aire posible al líquido.
1 tarro de 400 g
Contenido: 400 g
Marca: Sosa
Tipo de producto: emulsionante alimentario
Usos: aires, espumas ligeras, emulsiones, salsas aireadas, cócteles con textura y gastronomía molecular.
Dosis recomendada: de 5 a 8 g por litro de preparación.
Alérgeno: soja