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LÉCITHINE DE SOJA 400FR - SOSA
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LÉCITHINE DE SOJA 400FR - SOSA

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La lécithine de soja Sosa est un émulsifiant alimentaire professionnel idéal pour réaliser des airs, mousses légères, émulsions stables, sauces aériennes et préparations de cuisine moléculaire. Très utilisée en gastronomie, mixologie et pâtisserie, elle permet d’incorporer de l’air dans une préparation liquide afin d’obtenir une texture légère, fine et régulière.

Conditionnement : pot de 400 g
Dosage conseillé : 5 à 8 g par litre

LÉCITHINE DE SOJA 400FR - SOSA

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Description

La lécithine de soja Sosa est un ingrédient technique indispensable pour les chefs, pâtissiers, bartenders et passionnés de cuisine créative. Grâce à son pouvoir émulsifiant, elle permet de stabiliser le mélange entre des phases aqueuses et grasses, mais aussi de créer des textures aériennes très visuelles.

Elle est particulièrement adaptée à la réalisation d’airs gastronomiques, ces mousses très légères que l’on dépose sur une assiette, un dessert ou un cocktail pour apporter du volume, de l’arôme et une finition moderne. Utilisée avec un mixeur plongeant, la lécithine de soja permet de transformer un jus, une infusion, une sauce, un bouillon ou une préparation aromatisée en une mousse fine et stable.

En cuisine salée, elle peut être utilisée pour créer un air de citron, un air de soja, une mousse légère d’herbes, un nuage de bouillon ou une finition aérienne sur un plat. En pâtisserie, elle trouve sa place dans les préparations chocolatées, les crèmes, les sauces et les textures légères. En mixologie, elle permet de créer une mousse aromatique à déposer sur un cocktail, sans forcément utiliser de blanc d’œuf.

La lécithine de soja Sosa est un produit de qualité professionnelle, conçu pour un usage alimentaire et adapté aux créations modernes où la texture joue un rôle essentiel dans l’expérience de dégustation.

Utilisation

Pour réaliser un air ou une mousse légère, incorporer la lécithine de soja dans une préparation liquide, puis mixer en surface à l’aide d’un mixeur plongeant afin d’incorporer de l’air. Laisser stabiliser quelques instants, puis récupérer la mousse à la cuillère.

Dosage recommandé : 5 à 8 g par litre de préparation.

La préparation utilisée doit être suffisamment liquide pour permettre l’incorporation d’air. Pour un résultat optimal, il est conseillé de mixer en inclinant légèrement le récipient afin de faire entrer un maximum d’air dans le liquide.

Contenu

 1 pot de 400 g

Dimensions

Contenance : 400 g
Marque : 
Sosa
Type de produit : 
émulsifiant alimentaire
Utilisation : 
airs, mousses légères, émulsions, sauces aériennes, cocktails texturés et cuisine moléculaire
Dosage recommandé : 
5 à 8 g par litre de préparation
Allergène : 
soja

Focus Sosa Ingredients

Sosa Ingredients est une marque de référence dans l’univers de la gastronomie moderne, de la pâtisserie professionnelle et des préparations créatives. Fondée en Catalogne en 1967, la marque s’est imposée auprès des chefs grâce à une gamme très large d’ingrédients techniques : texturants, arômes, fruits lyophilisés, poudres de fruits, colorants, sucres techniques, pâtes concentrées, fruits secs, fleurs comestibles et ingrédients de finition.  

Sur La Boutique du Barman, la sélection Sosa Ingredients s’adresse aux professionnels du bar, aux mixologues, aux chefs pâtissiers, aux restaurateurs et aux passionnés qui recherchent des ingrédients précis, fiables et créatifs pour améliorer leurs recettes. Que ce soit pour créer une mousse stable, intensifier un arôme, décorer un cocktail, travailler une texture ou apporter une finition premium à une assiette, Sosa propose des solutions adaptées aux exigences des métiers de bouche.

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questions sur le Programme de fidélité

Comment fonctionne le programme de fidélité ?

Notre programme de fidélité est conçu pour récompenser nos clients réguliers. Pour être éligible, vous devez avoir un compte client et avoir effectué des achats cumulés d’un montant total d’au moins 300€, quelle que soit la répartition des commandes. Il n’est pas nécessaire d’effectuer un achat unique de 300€, plusieurs commandes peuvent s’additionner pour atteindre ce montant.

Comment sont calculés les coupons fidélité ?

Dès que le montant cumulé de vos commandes atteint 300€, vous bénéficiez automatiquement d’une remise de 5% sur chaque produit acheté. Cette remise est créditée sous forme de coupons fidélité sur votre compte client, dans la rubrique “Mes récompenses”. Par exemple, si vous passez une commande de 100€, un coupon fidélité de 5€ sera ajouté à votre compte.

Comment utiliser mes coupons fidélité ?

Vous pouvez utiliser vos coupons fidélité lors de vos prochaines commandes :

• Vous pouvez utiliser votre solde fidélité pour couvrir la totalité du montant de votre commande si le solde est suffisant. • Vous pouvez également déduire une partie du montant de votre commande en fonction du solde disponible sur votre compte. Le solde de vos coupons fidélité sera automatiquement appliqué lors du passage en caisse, selon votre choix. Vous pouvez à tout moment consulter le solde de vos coupons dans la rubrique “Mes récompenses” de votre compte client.

Combien de temps mes coupons fidélité sont-ils valables ?

Les coupons fidélité ont une durée de validité limitée. Pensez à les utiliser avant leur expiration, visible dans la rubrique “Mes récompenses” de votre espace client.