


L’Agar-Agar est un gélifiant végétal 100 % naturel, extrait d’algues rouges, utilisé en mixologie moléculaire, cuisine gastronomique et pâtisserie. Connue pour sa capacité à créer des gels thermo-réversibles, cette poudre permet de réaliser des gelées, des perles, des mousses chaudes et froides, ainsi que des structures innovantes en cuisine et en cocktail.
Grâce à sa grande stabilité thermique, l’agar-agar peut résister à des températures élevées (jusqu’à 85°C-185°F), ce qui le rend parfait pour les préparations qui doivent être servies chaudes ou froides. Il permet de créer des gélatines cassantes et fondantes, tout en s’adaptant à une large variété d’ingrédients, y compris les liquides alcoolisés et acides.
Que vous soyez mixologue, chef pâtissier ou cuisinier créatif, l’agar-agar vous ouvre un champ infini de possibilités pour structurer vos créations culinaires et cocktails de manière innovante.
✔ Gélifiant végétal puissant : Alternative à la gélatine animale, adaptée aux régimes végétariens et véganes.
✔ Résiste aux hautes températures : Maintient sa structure jusqu’à 85°C (185°F), idéal pour les préparations chaudes.
✔ Thermo-réversible : Fond à chaud et se reforme en gel en refroidissant à environ 40°C (104°F).
✔ Compatible avec des ingrédients variés : Fonctionne avec les liquides, purées, jus de fruits, infusions, et certains liquides alcoolisés.
✔ Translucide et neutre en goût : Conserve la couleur et les saveurs des préparations.
✔ Polyvalence exceptionnelle : Parfait pour réaliser des perles, sphérifications solides, mousses, crèmes et textures gélifiées.
• 100 % agar-agar en poudre – Qualité gastronomique.
• Format : poudre ultra-fine pour une dissolution rapide et homogène.
• Poids net : 600 g.
• Emballage hermétique pour une conservation optimale.
• Conservation : Stocker dans un endroit sec et frais, à l’abri de l’humidité.
• Poids net : 600 g.