


Découvrez le glucose liquide 40DE (Glu40), un ingrédient essentiel en pâtisserie, confiserie et boulangerie. Cet agent sucrant et texturant est utilisé pour remplacer partiellement ou totalement le saccharose dans une recette, tout en améliorant la texture et la conservation des préparations. Grâce à son pouvoir anti-cristallisant, il est parfait pour stabiliser les glaces, sorbets et ganaches, évitant ainsi la formation de cristaux de sucre indésirables.
Sa consistance sirupeuse et son pouvoir humectant prolongent la fraîcheur des pâtisseries et des viennoiseries, empêchant le dessèchement des pâtes et garantissant une texture moelleuse plus durable. Facile à incorporer à chaud comme à froid, il est un allié incontournable pour les chefs, pâtissiers et chocolatiers en quête de perfection dans leurs créations.
✔ Remplacement partiel du sucre (saccharose) : Ajustez la douceur et la texture de vos préparations.
✔ Conservation améliorée : Maintient l’humidité des pâtes, truffes et ganaches, prolongeant leur fraîcheur.
✔ Anti-cristallisation : Empêche la formation de cristaux de sucre dans les glaces, bonbons et ganaches.
✔ Texture souple et homogène : Facilite le travail du sucre en pâtisserie et en confiserie.
✔ Facile à utiliser : Se mélange directement aux préparations à tout moment du processus.
✔ Forme liquide sirupeuse : Évite les grumeaux et s’incorpore sans effort aux autres ingrédients.
100 % glucose liquide 40DE (sirop texturant et anti-cristallisant).
⚖ Poids net : 1,4 kg.
Conditionnement : Pot hermétique refermable pour une conservation optimale.
❄ Stockage : À conserver dans un endroit sec et frais, à l’abri de l’humidité.