


Agar -Agar es un gelificante vegetal 100% natural , extraído de algas rojas, utilizado en mixología molecular, cocina gourmet y repostería . Conocido por su capacidad para crear geles termorreversibles , este polvo se puede utilizar para realizar gelatinas, perlas, mousses calientes y frías, así como estructuras innovadoras en cocina y coctelería .
Debido a su alta estabilidad térmica , el agar-agar puede soportar altas temperaturas (hasta 85°C-185°F) , lo que lo hace perfecto para preparaciones que deben servirse calientes o frías . Permite crear gelatinas quebradizas y fundentes , adaptándose a una amplia variedad de ingredientes, incluidos líquidos alcohólicos y ácidos.
Ya seas mixólogo, pastelero o cocinero creativo , el agar-agar te abre un abanico infinito de posibilidades para estructurar tus creaciones culinarias y cócteles de forma innovadora.
✔ Potente gelificante de origen vegetal : Alternativa a la gelatina animal, adecuada para dietas vegetarianas y veganas.
✔ Resistente a altas temperaturas : Mantiene su estructura hasta 85°C (185°F), ideal para preparaciones calientes.
✔ Termorreversible : se derrite cuando está caliente y se transforma en un gel cuando se enfría a aproximadamente 40 °C (104 °F).
✔ Compatible con varios ingredientes : Funciona con líquidos, purés, jugos de frutas, infusiones y ciertos líquidos alcohólicos.
✔ Translúcido y de sabor neutro : Conserva el color y sabores de las preparaciones.
✔ Versatilidad excepcional : Perfecto para realizar perlas, esferificaciones sólidas, mousses, cremas y texturas en gel.
• 100% Agar-Agar en Polvo – Calidad Gourmet.
• Formato : polvo ultrafino para una disolución rápida y uniforme.
• Peso neto : 600 g .
• Envase hermético para una óptima conservación.
• Almacenamiento : Almacenar en un lugar fresco y seco , lejos de la humedad.
• Peso neto : 600 g .