


L’Acide Ascorbique (Vitamine C) est un ingrédient polyvalent et indispensable en cuisine et en mixologie moléculaire. Naturellement présent dans les fruits et légumes, il agit comme un antioxydant puissant, empêchant le brunissement des aliments et prolongeant leur fraîcheur. Son pouvoir stabilisateur le rend parfait pour préserver la couleur des fruits coupés, des herbes aromatiques et des légumes verts après cuisson.
🍸 Mixologie et cocktails : Empêche l’oxydation des jus frais et des sirops pour des cocktails aux saveurs intactes.
En boulangerie et pâtisserie, l’acide ascorbique est utilisé comme améliorant de pâte, favorisant une meilleure levée et une mie plus aérée dans les pains et viennoiseries. Grâce à sa solubilité instantanée dans l’eau et autres liquides, il peut être utilisé aussi bien à chaud qu’à froid, pour des applications variées allant des cocktails, confiseries, pâtisseries, conserves et sauces.
✔ Antioxydant puissant : Protège les fruits et légumes contre l’oxydation et retarde leur brunissement.
✔ Stabilisateur de couleur : Maintient la couleur naturelle des herbes fraîches, légumes verts et jus de fruits.
✔ Améliorant en boulangerie : Favorise la levée de la pâte et améliore la texture des pains et viennoiseries.
✔ Régulateur d’acidité : Ajuste le pH de certaines préparations pour un équilibre parfait des saveurs.
✔ Soluble à chaud et à froid : Se dissout instantanément dans l’eau et autres liquides.
100 % Acide Ascorbique (Vitamine C) en poudre fine.
⚖ Poids net : 1 kg.
Conditionnement : Sachet hermétique refermable pour une conservation optimale.
❄ Stockage : Conserver dans un endroit sec et frais, bien refermer après usage pour éviter l’absorption d’humidité.