Esferiko Pro: Esferificación inversa automatizada para profesionales
Imagínese un cóctel de autor servido con una esfera de zumo de frutas, un bocado gourmet enriquecido con un centro líquido o un postre presentado con una esfera aromática. Esferiko Pro es una máquina de esferificación automática diseñada para producir estas preparaciones de forma consistente y reproducible.
Su sistema se encarga de la preparación de las bases al vacío y de la formación de las esferas. Permite ajustar su tamaño y el grosor de la membrana para adaptar el resultado a la receta y a su manipulación en el momento de servir.
Los puntos fuertes del Esferiko Pro
- Esferificación inversa automatizada: preparación y formación de esferas asistida por la máquina.
- Diferentes tamaños: diámetro anunciado de 0,5 a 4 cm según la configuración y la preparación.
- Membrana regulable: tres grosores indicados en la documentación del fabricante.
- Preparación al vacío: facilita la obtención de mezclas homogéneas y limita la formación de burbujas en las bases.
- Resultados reproducibles: ajustes diseñados para estandarizar la producción durante el servicio.
- Asistencia integrada: orientación al usuario y detección de ciertos errores de preparación.
¿Con qué fines?
La máquina está dirigida a coctelerías, restaurantes gourmet, hoteles, empresas de catering, organizadores de eventos y pastelerías . Permite, en particular, la elaboración de creaciones a base de zumos de frutas, cócteles, jarabes, salsas, caldos, vinagres y ciertos preparados lácteos.
Limitaciones: Según el fabricante, las preparaciones muy oleosas y grasosas no son adecuadas para esta técnica. El éxito también depende de la formulación y la compatibilidad del líquido.
¿Cómo funciona la máquina?
- Prepare una receta compatible con la esferificación inversa, respetando las instrucciones del fabricante.
- Utilice los preparados específicos Esferiko Mix y Esferiko Skin siguiendo las instrucciones de la guía del usuario.
- Seleccione los parámetros que aparecen en la pantalla, incluyendo el tamaño de las esferas y el grosor de su membrana.
- Deje que el dispositivo complete la preparación y formación de las esferas, y luego recójalas para emplatarlas o servirlas.