




Una nueva tecnología para la esferificación perfecta
100%Chef revoluciona la técnica de esferificación con SPHERE CHEF , un método que optimiza el proceso para hacerlo más rápido, preciso y sin errores . Gracias a un diseño innovador de los vasos formadores, consiga esferas más redondas, uniformes y de mayor tamaño con facilidad.
1 Formación de la membrana : La esfera toma su forma perfecta en su recipiente.
2 Endurecimiento en el baño de alginato : Estabilidad óptima y textura ideal.
¡Con SPHERE CHEF crear esferas se convierte en un juego de niños ! Su sistema permite la producción de esferas de 2 cm a 7 cm con absoluta precisión, optimizando la técnica de esferificación inversa .
Tanto si eres principiante como si eres un chef profesional , este kit te garantiza una experiencia gastronómica de alta gama sin complicaciones.
Esta técnica de cocción encapsula líquidos en una membrana gelificada, creando esferas con un centro líquido . El proceso se basa en la reacción entre el alginato de sodio y los iones de calcio , formando un gel resistente al calor y proporcionando una explosión de sabores en la boca .
Gracias a SPHERE CHEF , este método se vuelve más rápido, más preciso y accesible para todos .
16 gafas SPHERE (S, M, L, XL) – Forma optimizada para esferas perfectas y sin errores manuales.
2 botellas de alginato (400 ml) – Con puntas finas para una dosificación precisa.
Dispensador de líquidos de pistón : ideal para aplicar jugos, pulpas, batidos y salsas de manera uniforme.
Cucharas LOTUS (Ovaladas y Redondas) – Delicada recolección de esferas con perforaciones para un drenaje rápido.
Muestras de aditivos : alginato, gluco, goma xantana: perfectas para experimentar y perfeccionar sus esferificaciones.