




Une Nouvelle Technologie pour une Sphérification Parfaite
100%Chef révolutionne la technique de sphérification avec SPHERE CHEF, une méthode qui optimise le processus pour le rendre plus rapide, plus précis et sans erreur. Grâce à un design innovant des verres de formation, obtenez des sphères plus rondes, plus uniformes et plus volumineuses en toute simplicité.
1 Formation de la membrane : La sphère prend sa forme parfaite dans son contenant.
2 Durcissement dans le bain d’alginate : Stabilité optimale et texture idéale.
Avec SPHERE CHEF, créer des sphères devient un jeu d’enfant ! Son système permet de produire des sphères de 2 cm à 7 cm avec une précision absolue, optimisant la technique de sphérification inversée.
Que vous soyez débutant ou chef professionnel, ce kit vous garantit une expérience gastronomique haut de gamme sans complications.
Cette technique culinaire encapsule des liquides dans une membrane gélifiée, créant des sphères à cœur liquide. Le procédé repose sur la réaction entre l’alginate de sodium et les ions calcium, formant une gélification résistante à la chaleur et offrant une explosion de saveurs en bouche.
Grâce à SPHERE CHEF, cette méthode devient plus rapide, plus précise et accessible à tous.
16 verres SPHERE (S, M, L, XL) – Forme optimisée pour des sphères parfaites et sans erreurs manuelles.
2 bouteilles d’alginate (400 ml) – Avec embouts fins pour un dosage précis.
Distributeur de liquide à piston – Idéal pour appliquer jus, pulpes, smoothies et sauces de manière uniforme.
Cuillères LOTUS (Ovales et Rondes) – Ramassage délicat des sphères avec perforations pour un drainage rapide.
Échantillons d’additifs : Alginate, Gluco, Gomme Xanthane – Parfait pour expérimenter et perfectionner vos sphérifications.