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L’Ice Chef est une machine professionnelle conçue pour transformer presque tout type de liquide en fine texture glacée instantanée. Inspirée du kakigori japonais et des machines coréennes utilisées pour le bingsu, elle permet de créer, au moment du service, des neiges, copeaux, lamelles, poudres glacées ou textures souples à base de jus, cocktails, sauces, crèmes et autres préparations. Le fabricant la présente comme une solution pensée pour la mixologie, la pâtisserie, la glacerie créative, le show cooking, le buffet, le catering et la restauration
Cette machine sert à produire une couche de glace fine à la demande grâce à un rotor réfrigéré et à une lame de coupe. Son intérêt n’est pas seulement de refroidir un produit, mais de lui donner une texture visuelle et sensorielle différenciante. Elle peut donc être utilisée pour monter un dessert minute, réaliser une finition spectaculaire en cocktail, travailler une base salée ou sucrée, ou créer un dressage original devant le client. Le fabricant indique qu’elle peut traiter des liquides variés, y compris des recettes à faible teneur en sucre ou en alcool, grâce à une température de rotor annoncée à -35 °C.
L’Ice Chef se distingue d’abord par sa capacité à transformer instantanément les liquides en texture glacée, ce qui ouvre un large champ d’applications en bar, cuisine et pâtisserie. Le site met en avant une production pouvant atteindre 5 kg par heure, un fonctionnement très silencieux, et un réglage précis de la vitesse pour ajuster le rendu final selon le type de préparation recherché. La machine est aussi pensée comme un outil de démonstration visuelle, avec un usage pertinent dans les environnements où l’effet “waouh” compte autant que le résultat technique.
Machine professionnelle pour textures de glace instantanées. Châssis en acier inoxydable AISI 304. Rotor réfrigéré rotatif en aluminium. Température de rotor annoncée : -35 °C. Réglage précis de la vitesse. Gaz réfrigérant R290. Taille du rouleau : 9 cm. Alimentation 220 V / 50–60 Hz. Dimensions 50 x 35 x 56 cm.
Référence : 30/0131.
Matériau principal : acier inoxydable.
Dimensions : 50 x 35 x 56 cm.
Alimentation : 220 V / 50–60 Hz.