





Le Vortex Magnetic Mixer est un mélangeur magnétique haute performance, conçu pour la texturisation sans aération en cuisine moléculaire. Idéal pour les émulsions, stabilisants et épaississants, il garantit des préparations sans bulles d’air et compatibles avec le vide. Capacité de 0,5 à 1 L, vitesse de 3000 RPM.
Le Vortex Magnetic Mixer est l’outil ultime pour les chefs et mixologues expérimentaux, permettant d’incorporer des additifs et texturants alimentaires sans introduire d’air, préservant ainsi la stabilité et l’intégrité des mélanges.
Contrairement aux mélangeurs traditionnels, il permet de mélanger à froid des ingrédients comme le gluconolactate, l’alginate, la gomme xanthane, la gélatine, les huiles et stabilisants. Il garantit des émulsions parfaitement homogènes, sans bulles d’air, ce qui évite d’endommager les machines sous vide.
Capacité entre 0,5 et 1 L – Idéal pour la cuisine moléculaire, les cocktails expérimentaux et les préparations de haute précision.
Ne génère pas de vide, mais peut être compatible avec les systèmes de mise sous vide externes grâce à son couvercle spécial (vendu séparément)
✔ Mélangeur magnétique haute précision : évite la formation de bulles d’air.
✔ Idéal pour la cuisine moléculaire et la mixologie expérimentale.
✔ Compatible avec les épaississants et émulsifiants alimentaires (gluconolactate, alginate, gomme xanthane, etc.).
✔ Utilisation à froid : stabilise les préparations sans altération.
✔ Capacité flexible : entre 0,5 et 1 L.
✔ Vitesse de rotation : 3000 RPM.
✔ Compatible avec le vide via des accessoires optionnels.
Versez votre liquide et ajoutez les additifs à texturer.
Lancez le mélange à 3000 RPM pour obtenir une texture homogène.
Si nécessaire, connectez le couvercle avec pompe à vide pour une préparation sous vide.
Servez immédiatement ou utilisez en cuisson moléculaire et mixologie.
Ne pas utiliser avec des purées de fruits fibreuses ni avec des produits déjà aérés.
⚠ Ne convient pas aux personnes portant un pacemaker ou des appareils auditifs.
• 1 Vortex Magnetic Mixer en verre borosilicate et acier inoxydable
• Alimentation compatible 230V/110V
• Option : couvercle avec pompe à vide disponible séparément
Matériau : Verre borosilicate et acier inoxydable
• Capacité : Min 0,5 L – Max 1 L
• Vitesse de rotation : 3000 RPM
• Compatibilité : Compatible avec accessoires sous vide (vendus séparément)
• Dimensions : 19 x 21 x 29 cm