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L’IceLab est une turbine à glace horizontale permettant d’obtenir en seulement 10 minutes une crème glacée lisse, légère et homogène. Son processus de fabrication contrôlé assure une qualité exceptionnelle, sans nécessiter une expertise avancée.
Les turbines à glace horizontales IceLab ont été spécialement conçues pour la production de petits et moyens volumes de glace artisanale et de cocktails innovants. Grâce à leur système de refroidissement avancé et à leurs agitateurs spécialement conçus, elles permettent d’augmenter le volume de la glace (OVERRUN) tout en garantissant une texture onctueuse et homogène.
Faciles à utiliser, robustes et nécessitant peu d’entretien, elles sont parfaites pour divers établissements tels que restaurants, bars, glaciers, pâtisseries et laboratoires de recherche culinaire.
Elles permettent de produire une large variété de préparations :
Glaces à base blanche, anglaise, sorbets & semi-sorbets
Cocktails déstructurés et givrés
Expérimentations culinaires et mixologiques
Expérimentez de nouvelles textures et saveurs !
IceLab permet également de travailler des cocktails de manière inédite, en créant des textures innovantes comme :
Granités ultra-fins pour des cocktails givrés.
Glaces alcoolisées pour des dégustations surprenantes.
Cocktails mousseux et aérés grâce au froid et à la structure de la glace.
Effets de superposition pour des boissons artistiques et gastronomiques.
• Dimensions : 40 x 64 x 62 cm
• Capacité : 2,5 litres
• Matériau : Acier inoxydable
• Système de refroidissement : Expansion directe
• Fonctions automatiques : Extraction et nettoyage