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Conçu pour les passionnés de cuisine japonaise comme pour les professionnels, le couteau japonais Sashimi HENDI 845127 est spécialement pensé pour réaliser des découpes longues, nettes et d’une grande précision. Sa lame fine de 270 mm permet de trancher les filets de poisson en un seul mouvement, limitant les déchirures et préservant la texture des aliments. Il est idéal pour la préparation des sashimis, sushis, carpaccios et autres découpes délicates.
Fabriqué au Japon selon la tradition coutelière japonaise, ce Yanagiba est doté d’une lame en acier inoxydable japonais SUS 420J2, reconnue pour sa résistance à la corrosion et sa facilité d’entretien. Son affûtage unilatéral offre une qualité de coupe exceptionnelle, particulièrement adaptée aux poissons crus et aux chairs fragiles. Le manche en bois de peuplier assure une prise en main confortable et un excellent équilibre pour un travail précis.
Avec une dureté d’environ 53 HRC, ce couteau combine efficacité de coupe, robustesse et facilité d’affûtage. Il convient aussi bien aux chefs qu’aux amateurs souhaitant retrouver les sensations d’un véritable couteau japonais traditionnel.
Pour préserver durablement son tranchant, un lavage à la main est recommandé. Ce couteau ne convient pas au lave-vaisselle.