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🏆 Qualité Pro








La Lyo Chef PRO est une lyophiliseuse conçue pour les professionnels exigeants qui veulent produire du vrai premium, de manière régulière, propre et maîtrisée. Pensée pour un usage gastronomique, elle trouve naturellement sa place dans les bars à cocktails modernes, les laboratoires de pâtisserie, les restaurants et les ateliers créatifs qui veulent gagner en impact visuel, en conservation et en productivité.
L’intérêt est simple : tu peux obtenir des ingrédients avec une texture unique, un rendu ultra net et une stabilité parfaite dans le temps. C’est exactement ce qu’il faut pour créer des garnishes haut de gamme, des poudres aromatiques, des toppings croquants, ou standardiser des éléments de recette sans dépendre des arrivages et de la saison. En mixologie, c’est l’outil idéal pour monter en gamme tout en sécurisant le service : la qualité devient reproductible, le résultat reste constant, et la présentation est impeccable.
La machine intègre des programmes automatiques selon le type d’aliment, mais elle va plus loin : depuis son écran tactile, tu peux créer et enregistrer tes propres recettes, ajuster les paramètres, et même modifier certains réglages sans arrêter le programme. Elle est également équipée d’une sonde externe pour suivre la température interne des aliments et connaître précisément leur point de congélation, ce qui améliore le contrôle et la régularité.
Son design est entièrement pensé pour le quotidien des pros : éléments amovibles pour faciliter le nettoyage, plateaux chauffants modulables, porte transparente renforcée pour garder une visibilité totale sur la production, et un système d’alertes intelligent qui détecte les anomalies et propose des solutions. C’est une machine de production, pas un gadget : elle s’adresse à ceux qui veulent passer un cap en qualité et en organisation.
Cette lyophiliseuse est construite en acier inoxydable et fonctionne en 220–230 V (50/60 Hz). Elle intègre 7 plateauxavec une conception pensée pour les environnements pro : chariot, étagères et plateaux amovibles pour simplifier le nettoyage et le séchage, plateaux en inox équipés de feuilles de téflon, ainsi qu’un système de détection individuelle des plateaux chauffants.
La Lyo Chef PRO embarque une pompe à vide haute performance à double cycle, avec un vide maximal de 0,5 mbar, un système de dégivrage forcé du piège et un détecteur de niveau de glace excessif avec alarme. Elle dispose également d’un bac de récupération de condensation sur la porte, très utile en environnement chaud, ainsi que de connexions de service latérales et de portes larges pour faciliter la maintenance.
Côté pilotage, tu retrouves une interface tactile intuitive, une configuration des préférences utilisateur, la sélection parmi 5 langues, 3 programmes automatiques, des programmes personnalisables jusqu’à 12 étapes, une mémoire pour stocker jusqu’à 20 programmes, et des mises à jour via USB. La garantie constructeur est de 12 mois, avec assistance technique officielle.
La Lyo Chef PRO mesure 70 x 72 x 100 cm et développe une puissance de 1,87 kW. Les plateaux mesurent 25,2 x 41,2 x 1,85 cm. Les plateaux chauffants amovibles permettent d’augmenter l’espace entre eux et restent compatibles avec des bacs Gastronorm ½ ou ¼, jusqu’à 10 cm de hauteur maximale.