Ingrédients
Infos
Ingrédients
  • Ginebra 45 ml
  • Jarabe de frambuesa 15 ml
  • Zumo de lima 15 ml
  • Clara de huevo 1
Infos
  • Dificultad 1/5
  • Tiempo de preparación 2 min

    Los pasos

    El Dry Shake es una técnica esencial en mixología, ideal para crear una espuma aireada y una textura aterciopelada. A continuación te contamos cómo preparar un cóctel digno de los mejores bares.

    1️⃣ Dry Shake – La emulsión perfecta (sin hielo)

    Antes de enfriar el cóctel hay que mezclar bien los ingredientes.

    En una coctelera, añade:

    • 5 cl de ginebra
    • 2 cl de zumo de limón recién exprimido
    • 1,5 cl de sirope de frambuesa
    • 1 clara de huevo

    💡Agitar sin hielo ayuda a incorporar aire y crear una agradable emulsión.

    2️⃣ Batido con hielo – El paso de enfriamiento ❄️

    Añade un gran puñado de cubitos de hielo a la coctelera y agita vigorosamente durante 15 segundos .

    💡Escucha el sonido: se vuelve más pesado y fluido cuando la mezcla está muy fría.

    3️⃣ Doble filtrado: una textura suave y refinada

    Para eliminar los residuos y conseguir una textura sedosa:

    • Coloque un colador Hawthorne sobre la coctelera.
    • Vierta la mezcla a través de un colador fino directamente en una copa de cóctel.

    4️⃣ Doma y servicio: el arte de la presentación

    Dejar reposar unos segundos hasta que aparezca una ligera espuma.

    Añade 2-3 frambuesas frescas para decorar.

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    La historia

    Este cóctel toma su nombre del Clover Club , un club privado fundado en Filadelfia en la década de 1880 . El club reunía a influyentes escritores, abogados, empresarios y periodistas que se reunían en el Hotel Bellevue-Stratford , un lujoso hotel de la época. El cóctel Clover Club era entonces su bebida estrella, apreciado por su equilibrio entre dulzura y acidez, así como por su textura sedosa proporcionada por la clara de huevo.

    En la década de 1920 , este cóctel fue muy popular en Estados Unidos y Europa, especialmente entre los amantes de la ginebra. Sin embargo, con la llegada de la Prohibición (1920-1933) , muchos cócteles clásicos fueron eclipsados por bebidas más simples y accesibles, y el Clover Club comenzó a caer en el olvido.

    En las décadas de 1950 y 1960 , se consideraba un cóctel un tanto anticuado, a menudo relegado a las bebidas "de mujeres" debido a su color rosado y su textura espumosa.

    Con el resurgimiento del interés por los cócteles clásicos y el auge de la coctelería artesanal en la década de 2000 , Clover Club ha recuperado su lugar entre la multitud de lugares de visita obligada. Ganó mucha atención gracias al bar Clover Club , inaugurado en 2008 en Brooklyn (Nueva York) por la famosa mixóloga Julie Reiner . Este bar especializado en cócteles clásicos ayudó a que el Clover Club volviera a ser el centro de atención.

    Hoy en día se considera un gran clásico de la ginebra , apreciado por su armoniosa combinación de sabores ácidos y afrutados, así como por su elegante presentación.

    La anécdota

    El Clover Club es uno de esos cócteles que ha resistido el paso del tiempo manteniéndose fiel a su receta original. A diferencia de muchos clásicos que se han modificado a lo largo de los años, ¡la receta tradicional (ginebra, limón, sirope de frambuesa, clara de huevo) se ha mantenido prácticamente intacta durante más de un siglo!

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