Les cocktails prêts à servir : l’avenir du service au verre

Dans le monde du bar et de la restauration, chaque seconde compte. Entre la pression du service, les attentes des clients et les enjeux de rentabilité, la préparation manuelle des cocktails peut vite devenir un goulet d’étranglement. Pourtant, une solution existe, à la fois simple, efficace et alignée avec les valeurs écologiques contemporaines : les cocktails prêts à servir en BIB (Bag-in-Box) ou en fût.

Parmi les marques qui innovent dans ce domaine, On Tap Cocktails propose une gamme de cocktails prêts à l’emploi, conditionnés dans des contenants intelligents, conçus pour simplifier la vie des professionnels comme des particuliers. Mais au-delà de la praticité, ce nouveau format incarne une vraie révolution dans notre manière de penser le cocktail.

Prêts en 3 secondes, parfaits à chaque fois

On Tap Cocktails : l’innovation française du cocktail prêt à servir

Fondée en juin 2023, On Tap Cocktails est une entreprise française basée à Damazan, en Nouvelle-Aquitaine. Elle se spécialise dans la production de cocktails prêts à servir, conditionnés en fûts ou en BIB (Bag-in-Box), destinés principalement aux professionnels du secteur CHR (Cafés, Hôtels, Restaurants) et de l’événementiel. 

La mission d’On Tap Cocktails est de révolutionner l’industrie des cocktails en offrant une solution rapide sans compromettre la qualité. L’entreprise met un point d’honneur à maintenir des standards élevés en matière de qualité, de rapidité, d’expertise et d’innovation. 

En 2024, On Tap Cocktails a produit 18 000 litres de cocktails, soit environ 150 000 verres servis, permettant ainsi d’économiser l’équivalent de 8 tonnes de bouteilles en verre et 900 kg de bouteilles plastique.

Préparer un cocktail à la main, c’est tout un art. Mais lorsqu’il s’agit de servir 150 personnes en une heure, le geste du mixologue, aussi précis soit-il, devient un facteur limitant. C’est là qu’interviennent les cocktails en BIB ou en fût. Pensés pour répondre aux réalités du terrain, ces formats permettent un service fluide, rapide et sans erreur. Le cocktail est toujours prêt, toujours bon, toujours constant. Et cette constance n’est pas synonyme de standardisation au rabais. Les marques spécialisées travaillent avec des recettes élaborées à partir d’ingrédients premium : jus de fruits naturels, alcools de qualité, sirops artisanaux…

Chaque cocktail est conçu avec soin, pasteurisé doucement pour garantir sa stabilité, sans recours aux conservateurs chimiques. Le résultat ? Une boisson équilibrée, fidèle à l’esprit du cocktail original. Mais l’efficacité ne fait pas tout. Si les cocktails prêts à servir connaissent un tel engouement, c’est aussi parce qu’ils apportent une réponse claire à une problématique de plus en plus centrale :

l’impact écologique.

Chaque BIB de 10 litres permet de remplacer jusqu’à 14 bouteilles de 70cl. Moins de verre, moins de plastique, moins de déchets. Le tout avec un conditionnement recyclable, un gain de place évident et une logistique largement allégée. Les professionnels évitent les aller-retours au stock, les risques de casse, le rangement complexe. Les particuliers, eux, peuvent proposer plusieurs cocktails à leurs invités sans remplir leur cave de bouteilles ouvertes à moitié. Et puisque tout est contenu dans un même emballage, le gaspillage est quasiment nul. Le système sous vide du BIB permet de servir jusqu’à la dernière goutte, sans oxydation, sans perte de goût. Un vrai plus, tant pour l’environnement que pour le portefeuille.

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      Cocktails en BIB
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      plus de Liberté

      Le cocktail en BIB, c’est aussi une liberté nouvelle. Plus besoin de connaître les recettes par cœur, de jongler entre les bouteilles ou de former son personnel pendant des semaines. En quelques minutes, vous êtes prêts à servir Mojito, Spritz, Piña Colada, Porn Star Martini ou Cosmopolitan à la chaîne – et toujours avec le même niveau de qualité.

      Pour les bars à fort volume, les hôtels, les traiteurs, les événements privés, c’est une véritable solution de performance. Mais cette accessibilité séduit aussi les particuliers : un anniversaire, un barbecue entre amis, une soirée entre voisins… Plus besoin de jouer les apprentis barmen. Il suffit de tirer un verre.

      Une solution rentable, rapide et sans gaspillage

      Un des atouts les plus concrets pour les établissements, c’est le gain de temps. Là où un cocktail peut prendre entre 2 à 5 minutes à être réalisé manuellement — selon sa complexité, le rythme du service ou l’expérience du barman — un cocktail en BIB se sert en quelques secondes. Ce gain est décisif en heure de pointe, en événementiel ou sur un service tendu. Cela permet de désengorger le bar, d’augmenter le nombre de commandes servies par heure, et donc d’améliorer directement le chiffre d’affaires horaire.

      Côté gestion, la solution permet également de mieux maîtriser les coûts. Le dosage est parfaitement calibré, fini les surdoses accidentelles, les déchets liés à des erreurs de recette, ou encore les pertes de matière première à cause d’une bouteille mal rebouchée. En cuisine ou au bar, ces petits écarts de quelques millilitres finissent toujours par peser lourd. Ici, chaque verre est optimisé, chaque litre est valorisé.

      Résultat : moins de perte, moins de gaspillage, plus de marge. Et une meilleure prévisibilité des stocks, car un BIB vous permet de savoir précisément combien de cocktails vous pouvez sortir. Pas de surprise, pas de rupture. Juste de la fluidité.

      Derrière ce nouveau format, il y a surtout une philosophie. Celle d’un service repensé, centré sur l’expérience et la fluidité. Celle d’une consommation plus raisonnée, plus respectueuse de l’environnement. Et celle d’un retour à l’essentiel : le goût, le plaisir, le partage.

      Les marques comme On Tap Cocktails, féfé, ou Tap & Taste, en France, développent des recettes variées, souvent disponibles en version alcoolisée et sans alcool, pour répondre aux nouvelles attentes du public. Elles permettent aux professionnels d’élargir leur carte sans alourdir leur organisation. Et aux clients, de vivre une expérience cocktail cohérente, agréable, sans compromis.

      Ce qui impressionne, c’est la simplicité d’utilisation. Le BIB s’intègre à une tireuse à cocktails, à un bec verseur ou peut se servir manuellement. Pour les cocktails mousseux comme l’Espresso Martini ou la Piña Colada, un simple shake avec un glaçon suffit à restituer la texture. Une fois ouvert, le BIB se conserve facilement jusqu’à deux mois au frais, ce qui en fait un outil aussi pratique qu’efficace.

      Et au-delà de l’aspect pratique, il y a l’image. Aujourd’hui, le consommateur est attentif à ce qu’il boit, bien sûr, mais aussi à comment il le boit. Un bar qui propose des cocktails en BIB envoie un message fort : celui d’une entreprise moderne, responsable, qui innove sans trahir ses valeurs.

      Les cocktails prêts à servir en BIB ne sont pas un effet de mode. Ils sont la réponse à une évolution du marché, des mentalités, des attentes. Un produit bien pensé, bien exécuté, qui coche toutes les cases : goût, rapidité, impact environnemental, accessibilité.

      Dans un univers où l’expérience client, la rentabilité et la responsabilité sont au cœur des priorités, cette nouvelle façon de servir les cocktails s’impose peu à peu comme une évidence.

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