Verre à mélange : l’accessoire indispensable pour votre bar

Créer un cocktail ne demande pas seulement un savoir-faire de la part du barman : il est aussi nécessaire d’avoir les bons accessoires sous la main pour reproduire fidèlement les saveurs de vos boissons. Le verre à mélange figure parmi ces indispensables qui simplifieront vos réalisations.

Le verre à mélange, c’est quoi ?

Les barmans le reconnaissent à sa forme généralement évasée et à la présence de graduations sur l’une de ses surfaces. Il s’agit d’un accessoire que les pros du cocktail ont peu à peu adopté comme alternative au shaker. Parfois doté d’un bec verseur, ce verre est accompagné d’une longue cuillère facilitant le mélange des ingrédients. Ce grand verre offre un contenant allant de 60 à 80 ml, et des bords épais.

Utilisé avec sa cuillère, il sert à mélanger des boissons ne pouvant être préparées dans un shaker. La préparation dans le verre à mélange est plus douce : elle préserve les saveurs de chaque ingrédient, tout en assurant leur fusion. Habituellement utilisé pour doser vos ingrédients, ce verre est aussi idéal pour faire couler certaines textures sur les parois. Pour cela, il suffit de retourner le verre : la réalisation de vos cocktails à étages ne prend que quelques minutes.

Ce verre à usage particulier peut aussi être accompagné d’un pilon qui servira à broyer votre édulcorant ou vos feuilles de menthe. Il a notamment gagné sa réputation grâce à son hermétisme élevé. Plus efficace qu’un shaker classique, il permet de mélanger directement les glaçons avec le reste des ingrédients. Très apprécié par les barmans professionnels, le verre à mélange s’utilise sans passoire. L’accessoire intègre souvent un filtre qui fluidifie vos mélanges en un tour de main. Il a aussi la particularité d’augmenter la dilution de votre boisson : en contact avec les glaçons, il adoucit rapidement le cocktail.

Quels sont les différents types de verres à mélange ?

Dans le commerce, vous trouverez plusieurs types de verres spécialement conçus pour le mélange de vos boissons :

• La version japonaise : fabriqué dans un verre biseauté, cet accessoire à mélanger est recommandé pour la réalisation de caïpirinhas, de punchs et de mojitos.
• La version calabrese : le verre à mélange calabrese est conseillé pour les cocktails stri & strain et straight-up.
• La version Sokata : ce verre élégant est utilisé par tous les professionnels.
• Le verre Yaraï : il a la capacité de résister aux chocs thermiques.
• Le verre timeless : fabriqué dans du cristal, le verre timeless est utilisé pour les cocktails à base de spiritueux.

Quel cocktail réaliser au verre à mélange ?

La plupart des cocktails que vous pourrez commander dans un bar possèdent une version réalisée avec un verre à mélange. Nous vous proposons de découvrir le Brain Duster. Dans votre verre, insérez des glaçons avec :

• 3cl d’absinthe
• 1,5cl de whisky
• 1,5cl de vermouth rouge
• 2cl de sirop de gomme.

Mélangez le tout avec la cuillère à mélanger avant de le verser dans votre verre en filtrant la glace. Versez l’eau gazeuse avant de déguster frais !