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Jigger / Mesure de bar

L’importance du jigger pour réussir ses cocktails

Les barmans et amateurs d’apéritif se doivent d’être les rois du cocktail ! Toutefois, concevoir un cocktail réussi ne s’improvise pas. Il faut bien sûr les bonnes recettes, mais cela ne fait pas tout, un dosage précis est également déterminant. Pour réaliser soi-même ses propres cocktails, il faut bien s’équiper et l’accessoire indispensable est le jigger de bar, appelé aussi « mesure de bar ».

Jigger- mesure de bar - doseur barman

Qu’est-ce que le jigger ?

Pour bien doser son cocktail, il faut s’organiser en préparant les ingrédients nécessaires : en général, il s’agit d’un ingrédient acidulé, de l’alcool et du sucre. Votre objectif doit être d’homogénéiser ces composants pour obtenir l’équilibre idéal. C’est la clé d’un cocktail savoureux.

Seuls les barmans de longue date savent doser savamment les liqueurs sans recourir à un doseur. Alors, pour tout barman désireux d’apprendre à réaliser un cocktail réussi, le doseur est l’outil que vous devez utiliser pour équilibrer le dosage de vos cocktails savoureux.

Le doseur de cocktail est bien connu sous le terme anglais « jigger » ou mesure. Il s’agit d’une tasse en métal souvent en acier inoxydable, dotée de deux cônes opposés assemblés entre eux. Le jigger permet de mesurer avec précision l’alcool qui sera par la suite versé dans le shaker.

Origine du jigger

Le mot jigger, utilisé pour désigner une petite coupe destinée à doser l’alcool, provient des États-Unis vers le début du XIX ° siècle. Il s’agissait d’un argot faisant référence à un petit verre spécifique destiné à cet usage. Plusieurs références des années 1800 racontent que des jiggers de whisky étaient offerts aux travailleurs immigrants irlandais creusant des canaux dans le nord-est des États-Unis.

Le jigger, en tant que mesure d’alcool en forme de sablier que nous connaissons aujourd’hui, a été breveté en 1893 par Cornelius Dungan de Chicago.

Les différents modèles de jiggers

Les extrémités d’un jigger d’alcool n’ont pas les mêmes valeurs de mesure. En général, l’un des côtés du sablier correspond à 1,5 once soit 44 ml, et 1 once pour l’autre. Mais dans les magasins spécialisés, vous pouvez trouver une large gamme de jiggers se déclinant en formes et tailles variées. Le principe est qu’un cône mesure un seul coup réglementaire et l’autre un multiple ou une fraction.

Sur notre boutique, nous commercialisons par exemple un jigger métallique 2cl/4cl et un jigger japonais 3/6 cl. Mais il y a également des modèles utilisés au Royaume-Uni avec des mesures de 25 ml/50 ml ou 35 ml.

La plupart des jiggers sont conçus à base d’acier inoxydable, mais certains modèles comme le jigger japonais peuvent être en or.

C’est l’un des dispositifs basiques que vous devez avoir pour réaliser des cocktails dignes d’un professionnel. Pour réussir vos cocktails, savoir doser est fondamental, mais cela ne suffit pas. Il faut choisir en amont les bonnes recettes et les produits de qualité. Vos clients savoureront avec plaisir vos délicieux mélanges et votre établissement sera reconnu pour proposer de vrais cocktails professionnels de qualité.

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L’importance du jigger pour réussir ses cocktails

Les barmans et amateurs d'apéritif se doivent d'être les rois du cocktail ! Toutefois, concevoir un cocktail réussi ne s'improvise pas. Il faut bien sûr les bonnes recettes, mais cela ne fait pas tout, un dosage précis est également déterminant. Pour réaliser soi-même ses propres cocktails, il faut bien s'équiper et l'accessoire indispensable est le jigger de bar, appelé aussi « mesure de bar ».

Jigger- mesure de bar - doseur barman

Qu'est-ce que le jigger ?

Pour bien doser son cocktail, il faut s'organiser en préparant les ingrédients nécessaires : en général, il s'agit d'un ingrédient acidulé, de l'alcool et du sucre. Votre objectif doit être d'homogénéiser ces composants pour obtenir l'équilibre idéal. C'est la clé d'un cocktail savoureux.

Seuls les barmans de longue date savent doser savamment les liqueurs sans recourir à un doseur. Alors, pour tout barman désireux d'apprendre à réaliser un cocktail réussi, le doseur est l'outil que vous devez utiliser pour équilibrer le dosage de vos cocktails savoureux.

Le doseur de cocktail est bien connu sous le terme anglais « jigger » ou mesure. Il s'agit d'une tasse en métal souvent en acier inoxydable, dotée de deux cônes opposés assemblés entre eux. Le jigger permet de mesurer avec précision l'alcool qui sera par la suite versé dans le shaker.

Origine du jigger

Le mot jigger, utilisé pour désigner une petite coupe destinée à doser l'alcool, provient des États-Unis vers le début du XIX ° siècle. Il s'agissait d'un argot faisant référence à un petit verre spécifique destiné à cet usage. Plusieurs références des années 1800 racontent que des jiggers de whisky étaient offerts aux travailleurs immigrants irlandais creusant des canaux dans le nord-est des États-Unis.

Le jigger, en tant que mesure d'alcool en forme de sablier que nous connaissons aujourd'hui, a été breveté en 1893 par Cornelius Dungan de Chicago.

Les différents modèles de jiggers

Les extrémités d'un jigger d'alcool n'ont pas les mêmes valeurs de mesure. En général, l'un des côtés du sablier correspond à 1,5 once soit 44 ml, et 1 once pour l'autre. Mais dans les magasins spécialisés, vous pouvez trouver une large gamme de jiggers se déclinant en formes et tailles variées. Le principe est qu'un cône mesure un seul coup réglementaire et l'autre un multiple ou une fraction.

Sur notre boutique, nous commercialisons par exemple un jigger métallique 2cl/4cl et un jigger japonais 3/6 cl. Mais il y a également des modèles utilisés au Royaume-Uni avec des mesures de 25 ml/50 ml ou 35 ml.

La plupart des jiggers sont conçus à base d'acier inoxydable, mais certains modèles comme le jigger japonais peuvent être en or.

C'est l'un des dispositifs basiques que vous devez avoir pour réaliser des cocktails dignes d'un professionnel. Pour réussir vos cocktails, savoir doser est fondamental, mais cela ne suffit pas. Il faut choisir en amont les bonnes recettes et les produits de qualité. Vos clients savoureront avec plaisir vos délicieux mélanges et votre établissement sera reconnu pour proposer de vrais cocktails professionnels de qualité.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.