Cuillère à mélange

La cuillère de bar, l’ustensile indispensable pour vos cocktails

Il n’est pas rare de voir un barman professionnel utiliser la cuillère de bar pour remuer les cocktails qu’il fait. Par contre, on ne sait pas exactement pourquoi elle est si différente d’une cuillère à café. Nous vous expliquerons alors tout ce que vous devez savoir sur cet ustensile indispensable pour les barmans !

Qu’est-ce qu’une cuillère de bar ?

Comme son nom l’indique, une cuillère de bar, ou bar spoon, est une cuillère qui sert à remuer des cocktails. C’est un outil incontournable pour le barman afin de bien mélanger les ingrédients d’un cocktail dans un verre normal ou un verre à mélange. Contrairement à la cuillère à café, une cuillère à bar possède une tige torsadée. Cette principale caractéristique ressemble un peu à celle d’un tire-bouchon. Elle permet à la cuillère de bien remuer ou de superposer des cocktails.

Les différents types de cuillères à bar

Il existe plusieurs variantes de la cuillère à bar, mais les plus utilisées et les plus répandues sont les Américaines, les japonaises et les européennes. Ces trois catégories de cuillère sont toutes dotées d’une même tige torsadée.

La seule différence est la pointe. Voici alors les spécificités de chaque type de cuillère :

• La cuillère à bar américaine : elle est simple, fonctionnelle et ne coûte pas très cher.
• La cuillère à bar japonaise : elle est en général plus longue et a un design élégant. Quant à la fin de la cuillère, elle peut se décliner de différentes manières comme par exemple en fourchette pour prendre les garnitures.
• La cuillère à bar européenne : c’est une cuillère un peu plus stylée que l’Américaine. Elle possède un disque qui se trouve à son extrémité. On l’utilise pour superposer ou brouiller des cocktails.

Pourquoi un barman a-t-il besoin de la cuillère à bar pour ses cocktails ?

La cuillère à bar ou cuillère à mélange possède plusieurs techniques et avantages. Comme mentionnée ci-dessus, elle sert principalement à mélanger les boissons. Bien évidemment, il ne suffit pas simplement de remuer dans tous les sens, mais il y a une technique. La bonne façon d’utiliser une cuillère à mélange est donc de la faire pivoter entre les doigts. En même temps, il est nécessaire de la déplacer autour du verre. C’est la tige qui est torsadée qui permet à vos doigts de faire ces gestes facilement et efficacement.

Ensuite, une cuillère à bar vous servira à super-positionner vos boissons. Pour ce faire, vous n’aurez qu’à placer la buse d’un verseur contre la tige de la cuillère. Étant donné que la tige est torsadée, la liqueur descend le long de la tige et arrive au fond sans s’éparpiller et sans s’éclabousser. Cette spécificité de la cuillère à bar est vraiment essentielle pour verser les boissons avec des couches qui débutent au fond d’un verre.

Dans le cas où le cocktail ne nécessite qu’une couche au sommet, vous n’aurez qu’à utiliser la tête de la cuillère en la plaçant à l’envers sur la boisson. De cette manière, vous pourrez verser tranquillement votre liqueur sur la courbe de l’ustensile. Votre liqueur s’étalera alors plus facilement. Par ailleurs, une cuillère à bar vous permettra aussi de remuer doucement votre cocktail. Notons encore qu’il n’est pas conseillé de remuer trop vigoureusement la boisson au risque de frapper les glaçons trop fort et de créer des morceaux de glace.